En France,
les macarons exposent leurs rondeurs pétillantes derrière les vitres des
plus grands pâtissiers. A Paris, les macarons Ladurée et Pierre Hermé
atteignent des sommets de raffinement. Mais connaissez-vous l’histoire
de ce biscuit chic ?
|
|
Le macaron d’origine, un biscuit simple à base d’amandes
L’histoire de ce petit biscuit
rond comme un bonbon remonte en France au XVIème siècle. C’est la reine
Catherine de Médicis, originaire de Florence, qui fit découvrir aux
français les « maccherone » qui existaient en Italie depuis le moyen
âge. L’écrivain Rabelais, amateur de bonne chère, en fit mention pour la
première fois dans son Quart Livre en 1552.
Si le macaron de l’époque était
bien fabriqué à base d’amandes, de sucre et de blancs d’œufs comme les
macarons d’aujourd’hui, il se présentait comme un biscuit simple et
croquant. Partout en France, des versions régionales apparurent comme
les macarons de Montmorillon ou ceux de Joyeuse en Ardèche. A Paris, les
ancêtres de la maison Dalloyau servirent ces macarons aux rois de
France de Louis XIV à Louis XVI et Marie-Antoinette.
|
|
Le salon Ladurée lança la mode du macaron fourré au XXème siècle
Au Second Empire, les cafés et
les salons de thé se mirent à fleurir partout dans Paris. Le macaron
s’enrichit de confitures, de liqueurs, d’épices. Toute la haute société
se donnait alors rendez-vous dans ces lieux luxueux où l’on dégustait
douceurs et pâtisseries en parlant des peintres à la mode. C’est à cette
époque également que naquît le magnifique salon Ladurée de la rue
Royale.
Mais le macaron de Paris tel que
nous le connaissons aujourd’hui, avec ses deux coques collées par une
crème au beurre ou de la confiture devint réellement populaire dans les
années 30 grâce à d’illustres salons de thé de l’époque comme le salon
de thé Pons ou la vénérable maison Ladurée.
Depuis, le macaron de Paris n’a
cessé de se réinventer grâce à des pâtissiers de talent comme Pierre
Hermé. Macarons parfumés au chocolat, à la violette et cassis, à la
pistache, au piment d’Espelette, les recettes rivalisent de gourmandise
et de raffinement. Ce biscuit régressif aux couleurs acidulées,
véritable emblème de la pâtisserie française, s’exporte désormais dans
le monde entier.
|
Наші контакти:
Association publique de Tcherkassy "Centre francophone ALLIANCE",
TCHERKASSY, UKRAINE
tel. +380(63)200-24-40
tel. +380(63)200-24-40
___________________________________________________________
Черкаська міська громадська асоціація «Франкомовний центр АЛЬЯНС»,
Черкаська міська громадська асоціація «Франкомовний центр АЛЬЯНС»,
м.Черкаси, Україна
___________________________________________________________
e-mail: francentre(@)gmail.com
сайт: www.francentre.blogspot.com
www.facebook.com/francentre ___ www.twitter.com/francentre
___________________________________________________________
e-mail: francentre(@)gmail.com
сайт: www.francentre.blogspot.com
www.facebook.com/francentre ___ www.twitter.com/francentre
D’où vient la tradition du macaron, star des biscuits français ?
“Голодомор. Забутий геноцид”
Напередодні 81-х роковин Голодомору українці матимуть можливість вперше побачити документальний
повнометражний фільм Bénédicte Banet, француженки – “Голодомор. Забутий геноцид”.
19 листопада відбулась прем’єра фільму в Українському Домі у Києві у присутності автора (див. фото).
22 листопада фільм буде демонструватися на Першому національному каналі телебачення (див. анонс програми).
Прем’єрний показ фільму відбувся у 2013 році у Франції.
Трейлер можна переглянути тут: http://vimeo.com/79283833
19 листопада відбулась прем’єра фільму в Українському Домі у Києві у присутності автора (див. фото).
22 листопада фільм буде демонструватися на Першому національному каналі телебачення (див. анонс програми).
Прем’єрний показ фільму відбувся у 2013 році у Франції.
Трейлер можна переглянути тут: http://vimeo.com/79283833
Французький павільйон на освітній виставці Education Abroad
Пані та панове,
Прошу Вас пошириту інформацію про виставку якомога ширше.
Заздалегідь вдячна Вам за допомогу,
Оксана Ландо
Координатор стипендій
Французький інститут в Україні
Французький павільйон на освітній виставці Education Abroad
13 - 14 листопада
Український дім / вул. Хрещатик, 2
Вхід вільний
Французький павільйон буде відкритий 13 та 14 листопада з 11.00 до 18.00 та 15 листопада з 11.00 до 16.00
http://www.ambafrance-ua.org/ Le-Salon-etudiant-Education- Abroad
Pavillon francais au Salon etudiant Education Abroad
13 -14 novembre
Maison de l'Ukraine / 2, Kreschatyk
Entree libre
Le pavillon francais vous accueillera avec plaisir du 13 au 14 novembre de 11h a 18h et le 15 novembre de 11h a 16h.
http://www.ambafrance-ua.org/ Osviitnya-vistavka-Education
Прошу Вас пошириту інформацію про виставку якомога ширше.
Заздалегідь вдячна Вам за допомогу,
Оксана Ландо
Координатор стипендій
Французький інститут в Україні
Французький павільйон на освітній виставці Education Abroad
13 - 14 листопада
Український дім / вул. Хрещатик, 2
Вхід вільний
Французький павільйон буде відкритий 13 та 14 листопада з 11.00 до 18.00 та 15 листопада з 11.00 до 16.00
http://www.ambafrance-ua.org/
Pavillon francais au Salon etudiant Education Abroad
13 -14 novembre
Maison de l'Ukraine / 2, Kreschatyk
Entree libre
Le pavillon francais vous accueillera avec plaisir du 13 au 14 novembre de 11h a 18h et le 15 novembre de 11h a 16h.
http://www.ambafrance-ua.org/
Підписатися на:
Дописи (Atom)